Kijk, proef en denk mee
Goutte Smaakrondleiding
Wie wil begrijpen waar zijn eten vandaan komt, is welkom om te kijken. We geven rondleidingen voor teams, schoolklassen en particulieren. We gaan samen het land op, delen ons verhaal en gaan graag samen op onderzoek uit: wat maakt een kool relevant, hoe hoort een tomaat te proeven, wanneer is iets echt lekker?
Een smaakrondleiding duurt 1,5 uur en kost €15,- per persoon, bij een minimale groepsgrootte van 10 personen.
Het landschap als keuken
Wat groeit er nu? Wat komt er aan? Wat is op zijn best als je het morgen serveert? Wij geloven dat de sterkste keukens vertrekken vanuit het land. Samen met chefs en keukenteams onderzoeken we hoe teelt en oogst de basis kunnen vormen voor menu-engineering. We gaan het veld op, proeven wat er staat, en vertalen dat naar concrete keukentaal: seizoenen, rassen, bewaring, bereiding. Dat doen we niet als leverancier die zijn producten aanprijst. We doen het als partner die meedenkt over wat een keuken werkelijk regionaal en onderscheidend maakt. Voor chefs die willen begrijpen wat er in het landschap groeit. En waarom dat verschil maakt op het bord.
Proeftuin en leerplek
Voor ons is kwaliteit een zoektocht. Daarom werken we actief samen met onderzoekers en onderwijsinstellingen. Van moestuinierders, chefs tot academici. Onze proeftuin in Kesselt (Riemst) is speciaal ingericht om vragen te stellen, te testen en kennis te delen.
Hoe verandert bodemleven onder verschillende teeltmethodes? Wat is de relatie tussen microbioom en smaak? Hoe regenereren we een cultuur die diversiteit produceert? Hoe blijf je relevant als groente? Hoe geven we het landschap een centrale plek in een keuken? Kunnen we vezels slim gebruiken in andere sectoren? Dit zijn onderzoeksvragen waar we mee bezig zijn.
Heb je prikkelende onderzoeksvragen, wil je meedenken, meetelen, meekoken?
Meewerken
We zijn altijd op zoek naar mensen die zich willen verbinden aan waar we voor staan. Of je nu zoekt naar een stageplek, een vaste plek in het team, of een kortere samenwerking als onderzoeker of freelancer. Stuur een open sollicitatie of neem contact op.